花椒一般在立秋前后成熟。产于四川、重庆、云南、陕西、河南、河北、山西等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料，也可榨油，出油率在25%以上，花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

花椒气味芳香，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒的采收时间及方法：花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。

烘干花椒：传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用烘干机设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

洁能干燥根据用户烘干花椒的需要开发出烘干设备主要由以下：热源、保温系统、送风系统、推车、托盘、控制系统组成。主要有以下特点：

１、先进的温度、湿度识别技术。它可以精确识别各区段干燥介质的温度和相对湿度，并将信号准确传递给控制系统，实施自动控制、修正送风温度、湿度、风量、干燥周期，自动实现系统排湿，确保成品水分含量一致性、可控性，保障了系统自动实现优质干燥工艺。可根据烘干花椒的需要分段设定好时间、温度、湿度工艺。完成优质工艺曲线，保证烘干品质情况下实现无人值守。

２、先进的脉动调频送风系统，采用小送风大循环技术，克服传统送风模式的送风阻力大、热风流动不顺畅、风力互相抵消，温湿度可控性低、精确度不达标的弊端，保证了整个温度场温湿度精确可控，排湿系统通畅可控，有效的保证了优质干燥工艺的实现。