核桃又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。

既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。

按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。

1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃;

2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃;

3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃;

按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。

核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟。核桃干燥处理也成为果农们的一大烦恼，传统的干燥方法有：自然风干、火炕烘干，但随着社会的发展市场上也出现了很多核桃烘干设备，那么核桃到底是烘干好还是晒干好，接下来由小编带大家去介绍一下：

传统烘干：

1. 自然风干 洗净后的坚果应放在通风处晾半天左右，待大部分坚果表皮千燥无水时，再移到阴凉处摊开风干，坚果摊放一般不超过两层为较适宜厚度。晾晒过程中要经常翻动，以达到色泽一致、干操均匀。通常经过五至七天即可晾干，干燥后的坚果含水率应该低于8%，晾晒时的气温最好不要超过43℃。此时坚果碰敲声音脆响，横隔膜极易折断，核仁酥脆。
        (2)火炕烘干 烘架上坚果的摊放厚度最好不要高于15厘米，过薄或过厚，都会导致烘烤不均匀，易裂果或烤焦。温度控制在烘烤过程中至关重要。刚上炕时因为坚果的湿度大，烤房温度应在 25-30℃，同时要将天窗打开，以排出大量蒸发的水分。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升到35-40℃;待坚果七八成干时，再将温度降低到30℃左右，用文火烤干即可。果实从开始烘干到大量排出水汽之前不宜翻动，烤烘10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤，最后每隔2小时左右翻动一次。

   我们由上面介绍可以看到自然风干和火炕烘干都存在着很多问题，具体有以下几点：

   自然风干

2. 使用人工较多；

3. 风干时间较长；

4. 坚果在日光暴晒后壳皮翘裂，造成污染，降低商品质量；

5. 如果坚果摊放的不均匀，不及时翻动，会导致色泽不一致，干燥不均匀；

   火炕烘干

6. 使用人工较多

7. 烤烘时间较长

8. 烘架上坚果的摊放过薄或过厚，都会导致烘烤不均匀，易裂果或烤焦；

9. 果实从开始烘干到大量排出水汽之前不宜翻动，烤烘10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤，最后每隔2小时左右翻动一次，导致于人工很累。

   

   四川洁能自动化核桃烘干机特点：

   a.本平床烘干机承载核桃面采用冲孔板按照一定角度斜面放置，便于热风穿透，从进料端到出料端依次降低；自动化进出料，核桃在上料时自动滑动铺满平床，出料时自然滑出进入出料输送机，省工省力，规避大量人工劳动力作业。

   b.进料端设计“Z”字型上料滑槽，核桃在自动提升输送机输送到平床上料段进入平床烘干机之前，经过上料滑槽来回滑落到平床底部，避免核桃从高处直接掉落摔伤。

   c.风舱内布置均风装置，采用中压穿流式送风，在梯形风仓内形成稳定均衡的风场和压力场，热风分布均匀，穿透力强，烘干效率高。

   d.采用数显自动化控制/plc电脑自动控制，烘干温度随时间自动调节控制，自动实现核桃烘干的最佳干燥工艺，烘干品质有保证；每组平床温湿度场、风场独立控制调整，操控精确灵活。

   e.热源可选择多种热源如：燃煤热风炉和空气能热泵机组，采用燃煤热风炉模式下采用集中供能，由1台一台锅炉供应5组或者10组斜面平床烘房，避免分散司炉作业，大幅减轻司炉工作业强度和小型锅炉分别供能造成的热能大幅损失和温度波动对烘干质量造成的影响。

   热源选配：采用空气能热泵机组供热，零污染零排放，能效比高达3.5-4倍，温度稳定，无须人力值守，实现全自动化烘干作业。

   根据以上介绍我们可以看出机械烘干优势比传统烘干的优势比较高